GLI ANTIPASTI

  • San Pietro su crema di piselli, riso Basmati,
    pomodorini confit e chips di guanciale
  • Calamari spadellati su cous cous al pomodoro,
    carciofi spadellati, polvere di capperi e pinoli tostati
  • Gamberi spadellati con scarola, patata all’extravergine
    e olive taggiasche
  • Battutina di manzo su letto di asparagi,
    maionese leggera e grattata di pecorino
  • Hamburger di cinghiale con fiammiferi di patate e
    spuma alla senape

Pasta, pane, grissini e biscottini di nostra produzione

I PRIMI

  • Ravioli al baccalà al nero di seppia in zuppetta
    di vongole
  • Pappardelle al grano arso al ragù di triglia con cubetti
    di guanciale e pomodorini su fonduta di cipollotto
  • Cavatelli ai gamberi su letto di asparagi e
    chips di speck
  • Risotto al radicchio con cubetti di pancia, fonduta al
    Taleggio e pepe di Seichuan( minimo 2 persone )
  • Maccheroni alla zucca con salsiccia, carciofi in due
    cotture e ricotta affumicata

I SECONDI

  • Branzino spadellato con asparagi saltati al lardo pesto
    e riso Venere in due cotture
  • Ombrina spadellata con cipolle saltate, spatzle al
    rosmarino e intingolo alla mediterranea
  • Pagro su crema di ceci, patate saltate, olio al lime e
    menta e chips di speck
  • Filetto di manzo con crostone di polenta, carciofi
    spadellati, chips di polenta e grattata di pecorino
  • Cosciotto di maialino cotto a bassa temperatura su crema parmantier, pomodorini confit e fieno di porri

I DESSERT

  • Mousse al cioccolato con salsa alla fragola e
    chips di menta
  • Crostatina al cacao con marmellata di pere,
    sorbetto al vin brulee e polvere di meringhe
  • Semifreddo al caffè, spuma al mascarpone,
    salsa al passito e briciole di cantucci
  • Fantasia tropicale
  • Bicchiere all’arancio
  • Formaggi con le loro guarnizioni