GLI ANTIPASTI

  • Filetto di sgombro su crema di piselli, cous cous al nero di seppia e chips di guanciale
  • Frittino misto di pesce con verdure croccanti e grattachecca al limone e liquirizia
  • Gamberi pochè con zucchine saltate e zuppetta di sedano e mela verde
  • Battutina di manzo con maionese leggera al tartufo nero, la sua grattata e chips di pane
  • Involtino di vitello ripieno alla salsiccia con indivia belga e patata all’extravergine al profumo di origano

Pasta, pane, grissini e biscottini di nostra produzione

I PRIMI

  • Strozzapreti al basilico con uova di seppia, zucchina, i suoi fiori, al profumo di timo limone
  • Ravioli all’astice saltati al lardo pesto su passata alla melanzana e la sua chips
  • Risotto rosso alle cozze con burrata, polvere di cappero e olive taggiasche
    (minimo 2 persone)
  • Cavatelli al ragù d’anatra su pesto alla rucola, pinoli tostati e grattata al Castelmagno
  • Maccherone ripieno alla ricotta di pecora con pere su passata allo spinacio, salsiccia croccante e grattata di tartufo

I SECONDI

  • Branzino alla mediterranea scomposta
  • Orata spadellata, caponata, crema di cannellini e chips di guanciale
  • Pesce del giorno su passata di piselli, riso Basmati al nero di seppia e grattata di tartufo
  • Controfiletto di vitello su crema di cipollotto di Tropea, patata all’extravergine al rosmarino e la sua croccantezza
  • Filetto di manzo su letto di zucchine, crostone di polenta e spuma al Taleggio

I DESSERT

  • Millefoglie di mousse al cioccolato e lampone
  • Crostatina con frolla al cardamomo con marmellata di albicocche, gelato alla vaniglia e spuma al cioccolato
  • Panna cotta alla fava Tonka con cuore di pesca su salsa all’amaretto e cubetti di pesca saltati
  • Tre volte espresso
  • Bicchiere alla mora e basilico con frolla al cacao
    e spuma allo yogurt
  • Gelati e sorbetti (secondo disponibilità)
  • Formaggi con le loro guarnizioni