GLI ANTIPASTI

• Il non gazpacho al pomodoro e fragole con gamberi  spadellati e crostini di pane
• Merluzzo in pastella su crema di finocchi, patata all’extravergine e grattachecca di finocchio e menta
• Sgombro con crema di zucchine, riso rosso Ermes e chips di guanciale
• Battutina di vitello affumicata con burrata e chips di pane
•  Hamburger di manzo cotti a bassa temperatura con mostarda, insalatina, maionese leggera e fiammiferi di patata

Pasta, pane, grissini e biscottini di nostra produzione

I PRIMI

  • Gramigna al nero di seppia ai frutti di mare con olive taggiasche su cipollotto e polvere di capperi
  • Spaghetti alla chitarra alla rucola con bottarga, bufala e pomodorini
  • Risotto agli scampi con piselli con gelato al basilico e menta e profumo di lime ( minimo 2 persone )
  • Cavatelli con ragù di vitello, crema di zucca, pesteda e spuma al Castelmagno
  • Ravioli al pesto rivisitato

I SECONDI

  • Filetto di branzino alla mediterranea rivisitata
  • Lucioperca con zucchine, fiori di zucca e salsa ai gamberi
  • Halibut con crema di zucca e cous cous
  • Filetto di manzo su passata di cannellini, patate e cipolla fritta
  • Controfiletto di vitello con crostoni di polenta, caponata e spuma di Castelmagno

I DESSERT

  • Mousse al cioccolato fondente su salsa alle fragole e cialda croccante
  • Crostatina alle ciliegie con gelato al fiordilatte e spuma al cioccolato
  • Semifreddo alle pesche su disco croccante alla nocciola e spuma all’amaretto
  • Cioccolato alla terza
  • Bicchiere al lampone, menta e yogurt
  • Formaggi con le loro guarnizioni