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Dic

HAPPY NEW YEAR

CENONE DI CAPODANNO: giovedì 31  Dicembre 2015

Prezzo del menu: 70,00 euro a persona 

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Stuzzichino:

Il nostro foie gras

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Il tonno, le patate e il porro  in due versioni

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Bocconcino di cosciotto di maialino cotto a bassa temperatura su cipolle di Tropea stufate e spuma calda di taleggio

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Maccherone ripieno alle cime di rapa su vellutata di baccalà e intingolo alla Ligure

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Filetto di vitello affumicato avvolto nella pancetta su passata di zucca, pane fritto, gelato allo zola e gocce di aceto balsamico

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Tortino alla banana con crema al mou e granella di nocciole pralinate

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Variazione tra agrumi e cioccolato

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…… e per finire allo scoccare della mezzanotte:

Lenticchie e cotechino